さんま丸干し熊野物産神倉本店: 2012

2012年12月16日日曜日

さんまの浜値が高騰

熊野でようやくサンマが獲れ始めましたが、浜値高い。
丸干しも１本あたり３０円〜５０円ほど値上げになりそうです。
でもデッカイです。
さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年10月29日月曜日

今年の初物さんま丸干しを焼いてみた。

今年の初物さんま丸干しを焼いてみました。
香ばしい香りが・・・
程よい脂のり。うまかった。
http://kumano.main.jp/item.html

写真: 初物さんま丸干しを焼きました。<br />
脂のりが程よく、うまかった。<br />
http://kumano.main.jp/item.html

2012年10月27日土曜日

2012年10月26日金曜日

2012年10月23日火曜日

熊野牛

熊野牛を牛丼にしてみた。
うまい、おいしい。
さすが熊野牛だ。
柔らか肉質。そしてしつこくない脂身の後味は最高。

とろける。

うまい。
http://kumano.main.jp/kumanobeef.html

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http://kumano.main.jp/kumanobeef.html

2012年10月21日日曜日

熊野地鶏

熊野地方の名物として広く知られ、その素朴な味と心地好い食感が多くの人々に愛され､高菜の漬け方やご飯の中に入れる具によって色々な味を楽しむことができます。熊野物産取り扱いの めはり漬け は、毎日放送ちちんぷいぷい（23年12月19日放送）で紹介された、新宮市・右京商店製のめはり漬けです。
めはり漬けと秘伝のたれがセットになっていますので、あとはご飯をご用意いただくだけで、めはり寿司がご自宅で作れる通販セットです。
食べる時に大きく口を広げると自然と目も大きく見はるところから
めはり寿司と呼ばれるようになったと云われています。
熊野特産熊野物産神倉本店　さんま丸干し熊野物産神倉本店
ひもの熊野物産神倉本店　　　さんま寿し熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店　　　熊野地鶏熊野物産神倉本店
めはり熊野物産神倉本店　　　梅干し熊野物産神倉本店

さんま醤油

さんま醤油パスタやチャーハンの最後に鍋肌にさっとかけて、また海鮮鍋や煮物などの隠し味としてご利用ください。熱を加えることで、さんまの生臭さが消え、うまみが加わります。
熊野特産熊野物産神倉本店 　さんま丸干し熊野物産神倉本店
ひもの熊野物産神倉本店　　　さんま寿し熊野物産神倉本店

餃子の具、鍋物、カマンベールチーズ、サラダ、うどんのつゆ、パスタ、ラーメンスープ、煮物、おでん等の隠し味にさんま醤油をぜひ！
熊野牛熊野物産神倉本店　　　熊野地鶏熊野物産神倉本店

めはり熊野物産神倉本店　　　梅干し熊野物産神倉本店

おまぜ

熊野では冠婚葬祭など人が集まる時このお寿司、「かきまぜ」を作ります。
筍、人参、椎茸、きぬさや、蓮根、牛蒡蒟蒻、高野豆腐、昆布、鶏肉、しび（まぐろ）、紅生姜、錦糸玉子等々季節の野菜をふんだんに使い酢飯と合わせた五目すしで、熊野地方では「かきまぜ」とか「おまぜ」と呼ばれて人々から親しみのあるお寿司です。
熊野特産熊野物産神倉本店　さんま丸干し熊野物産神倉本店
ひもの熊野物産神倉本店　　　さんま寿し熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店　　　熊野地鶏熊野物産神倉本店
めはり熊野物産神倉本店　　　梅干し熊野物産神倉本店

熟れ寿司

なれずし は、熟れ寿司と書き、紀州地方に古くから保存食として伝わる寿司で、酢を用いずに米と塩で発酵させて、独特のうまみを醸し出しています。
熊野地方のなれずしは、サンマや鮎を使い作られています。
（鯖（さば）のなれ寿司も始めました！）
サンマは寒流に乗って紀州の熊野灘に南下してきたもので、長い間潮にもまれる為、身が引き締まり、脂も適度に落ちている為、寿司にするには最高の状態です。
熊野特産熊野物産神倉本店　さんま丸干し熊野物産神倉本店
ひもの熊野物産神倉本店　　　さんま寿し熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店　　　熊野地鶏熊野物産神倉本店
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また、鮎も身が引き締まり、脂が適度に落ちている世界遺産熊野川の落ち鮎が使われています。

くずれ梅

くずれ梅はご家庭で毎日食べるのにお手ごろな価格を実現しました。
500ｇ（約20粒）でなんと980円！
無選別なので粒の大きさがまちまちですが
皮は薄く果肉はとろけるほど柔らか。
ご飯のお友はもちろん焼酎や、魚の煮物などにも適した用途が広い梅干しです。
「塩分７％のはちみつ梅」と「塩分10％の減塩しそ漬」をご用意いたしました。
熊野特産熊野物産神倉本店　さんま丸干し熊野物産神倉本店
ひもの熊野物産神倉本店　　　さんま寿し熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店　　　熊野地鶏熊野物産神倉本店
めはり熊野物産神倉本店　　　梅干し熊野物産神倉本店

かます

本日のおすすめ。
かます味りん。
これも常時できないので限定販売です。

熊野特産熊野物産神倉本店
ひもの熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店
さんま寿司熊野物産神倉本店
なれ寿し熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店
熊野地鶏熊野物産神倉本店
めはり寿し熊野物産神倉本店

2012年10月20日土曜日

熊野地鶏の通販

熊野地鶏
三重県東紀州の高級地鶏「熊野地鶏」。
ブロイラーの２倍以上の約110日間かけて飼育し、平飼いで１㎡あたり8羽以下のゆったりとした飼育密度で、できるだけストレスを与えないようにのびのびと飼育しています。
雉（きじ）
三重県東紀州の四方を山に囲まれた飼育場で、卵から雛を孵化させ約６ヶ月間丹精込め飼育しています。
肉は鶏肉に比べ蛋白質が多く脂肪分が少ないローカロリー食品で、美味しくいただけるよう肉質が柔らかい若鶏だけをお届けしています。
熊野地鶏熊野物産神倉本店

さんま寿司

さんまといえば、秋の味覚！っというイメージが強く、脂ののったさんまをイメージされるかと思いますが、熊野沖では12月～3月がさんまのシーズン！
秋の脂ののったさんまは、北海道や三陸沖で獲れますが、寒流にのって熊野沖へ南下するにつれ、潮にもまれ、身が引き締まり、脂が落ちた状態に。
南紀熊野では、そんなさんまを料理に用い、さんま寿司やさんま丸干しとして古くから親しまれてきました。
特に当地では最高の寿司魚として、紀州熊野のお正月には欠かせない食べ物です。
通常のさんまからは想像もできない、アッサリ味で大変おいしい「味の逸品」です。
さんま寿司熊野物産神倉本店

さんま丸干し

熊野灘で獲れるピンピンの秋刀魚は、程よく脂が落ちさんまを丸ごと天日乾燥させることができます。
昔からの秘伝の製法でうす塩に仕込み、潮風吹き荒ぶ熊野七里御浜で天日乾燥させた絶品です。
「サンマの丸干し」は2009年3月4日放送のザ・ベストハウス123でも紹介され大ブレークした逸品！当店の丸干しは、三重熊野市の浜口商店さんの「さんま丸干し」です。
さんま丸干し熊野物産神倉本店

熊野牛

熊野牛は、黒潮と緑豊かな自然、山々から湧き出る豊かな水、恵まれた気候風土の中で愛情と丹精込めた飼育法で育てられた黒毛和牛です。肉質は、きめ細やかで柔らかく、脂肪の質もよく、肉質もつやがあり、肉そのものも甘味と風味に優れています。

飼育数も少なく和歌山県内でも２０店程しか取り扱い店がなく「隠れた逸品」です。
良質で柔らかさが違います。

『週刊文春・２００４新年特大号』“私の大好物、取り寄せ便スペシャル”で、西武ライオンズ松坂大輔投手（現・ボストンレッドソックス）も絶賛の最高級ランクのお肉です。

熊野牛熊野物産神倉本店

さんま醤油魚醤

隠し味に「さんま醤油」を使いました。
これっていけるね！うまいやん。
がみんなの感想。
魚醤とは魚介類を主な材料として造られた液体状の調味料です。
魚のタンパク質が分解してできたアミノ酸を豊富に含むため、濃厚なうま味があり、料理の隠し味として利用されています。
さんま醤油は、北の海から熊野灘まで南下してきた脂が落ち、うま味が凝縮されたサンマを使用。
海水塩だけで発酵、熟成させた熊野ならではな魚醤です。
http://kumano.main.jp/sanma-soysauce.html

写真: 昼ごはんにチャーハン。<br />
隠し味に「さんま醤油」を使いました。<br />
これっていけるね！うまいやん。<br />
がみんなの感想。<br />
http://kumano.main.jp/sanma-soysauce.html‎

ふぐの味りん干し

ふぐ味りんはうまい！
熊野灘で獲れたての新鮮なフグを、一尾一尾丁寧に手作業でさばく。
肉厚のフグの身に合う味りんタレを特別調合。
プリッとした肉厚食感に味りんタレが加わり、極上の味を醸し出す。
干すことによってフグの旨味が凝縮。
この道40年のひもの職人が丹精こめて、ご満足いただけるふぐ味りんを逸品に仕上げました。
常時出来ないのでメルマガ会員様だけにご案内いたします。

写真: ふぐ味りん。<br />
熊野灘で獲れたての新鮮なフグを、一尾一尾丁寧に手作業でさばく。<br />
肉厚のフグの身に合う味りんタレを特別調合。<br />
プリッとした肉厚食感に味りんタレが加わり、極上の味を醸し出す。<br />
干すことによってフグの旨味が凝縮。<br />
この道40年のひもの職人が丹精こめて、ご満足いただける逸品に仕上げました。<br />
常時出来ないのでメルマガ会員様だけにご案内いたします。

2012年10月18日木曜日

熊野地鶏のお取り寄せ

熊野地鶏と地鶏について調べてみた。
在来種純系によるもの、または在来種を素びなの生産の両親か片親に使ったものである。飼育期間が80日以上であり、28日令以降は平飼いで1m²当たり10羽以下で飼育しなければならない。
平飼いとは、鶏舎内、又は屋外において、鶏が床面（地面）を自由に運動できるようにして飼育する方法。
「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」（いわゆるJAS法）の規定は全業者への強制力があるわけではなく、地鶏は地面で育てた鶏、もしくは地元の鶏などの意味だと主張されることもある^[1]が、JAS法の定義を満たさない鶏の加工品を地鶏として売ることは「不当景品類及び不当表示防止法」（いわゆる景品表示法）違反の恐れがある。
wikipediaより引用。
以上が地鶏の要件。
熊野地鶏熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年10月9日火曜日

熊野サンミー丼レシピ

新宮うまいもん見っけグランプリ受賞「熊野サンミー丼」の
レシピ差し上げます。
http://kumano.main.jp/sanma-mirin.html

写真: 新宮うまいもん見っけグランプリ受賞「熊野サンミー丼」の<br />
レシピ差し上げます。<br />
http://kumano.main.jp/sanma-mirin.html

2012年10月8日月曜日

煮魚に梅干し

熊野うまいもの。
ぶりと梅干の煮物。
梅干しを入れると魚の臭みが消え
煮汁を吸って梅干しもさらにおいしくなります。
この料理に合う梅干はこれ↓
http://kumano.main.jp/kuzureume.html

写真: 熊野うまいもの。<br />
ぶりと梅干の煮物。<br />
梅干しを入れると魚の臭みが消え<br />
煮汁を吸って梅干しもさらにおいしくなります。<br />
この料理に合う梅干はこれ↓<br />
http://kumano.main.jp/kuzureume.html

2012年10月7日日曜日

きじ

紀和のきじ　極旨スープ。きじしゃぶ　きじ肉　にもおいしい。
雉からとったスープ、鍋やいろんな料理に。
とき卵と野菜で簡単極旨スープの出来上がり。
http://kumano.main.jp/kijisyabu.html

きじ熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店
熊野地鶏熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店

2012年10月5日金曜日

熊野のうまいもん

熊野のうまいもん。
あじ味りん。
香ばしく焼き上がりました。
秘伝のたれがまたうまい！

あじ熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店
熊野地鶏熊野物産神倉本店
熊野牛熊野物産神倉本店

2012年10月4日木曜日

かわはぎみりん干し

熊野のうまいもんシリーズ
はげ味りん。（かわはぎの味醂干し）
あっさりとした中に独自の旨味が凝縮。もちもち食感がいいね！
秘伝のたれが実にうまい。もちろん熊野とれとれの魚を使用。

写真: 熊野のうまいもんシリーズ<br />
はげ味りん。（かわはぎの味醂干し）<br />
あっさりとした中に独自の旨味が凝縮。もちもち食感がいいね！<br />
秘伝のたれが実にうまい。もちろん熊野とれとれの魚を使用。<br />
http://kumano.main.jp/kawahagi-mirin.html

2012年9月29日土曜日

復興記念天空ハーフマラソン

11月4日開催の紀伊半島復興イベント、新宮那智勝浦天空ハーフマラソンで当店のさんま丸干しが1000尾ふるまわれます。
このイベントは昨年の大水害からの復興を目指し開催されるもので、自動車専用道路を走る珍しいマラソンです。
すでに3000人のランナーがエントリーされております。

さんま丸干し熊野物産神倉本店
熊野地鶏熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年9月28日金曜日

あじひらき入荷

ピカピカ、ピンピンのあじひらきが入荷しました。
脂ものってこれはうまいぞ！
熊野地鶏熊野物産神倉本店
あじ熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年9月23日日曜日

きじ鍋

雉（きじ）からとった極旨スープと新姫ぽん酢（別売り）で食べる極上「きじしゃぶセット」
やわらかく、うま味が多い雉肉はしゃぶしゃぶにピッタリ！
きじ肉熊野物産神倉本店

熊野地鶏

熊野地鶏は、噛むほどにジューシー！塩だけで鶏肉本来の旨味をお楽しみください♪
熊野地鶏熊野物産神倉本店

さんま丸干しの本場熊野

今では日本国中で作られるようになったさんま丸干しですが
やっぱり一番おいしいのは熊野木の本産のさんま丸干しです。
特に天日乾燥させているところはひと味ちがいます。
さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年9月4日火曜日

初物さんま丸干し

今年初めて作るさんま丸干し。
秋刀魚は今年2月～3月に獲れたもの。
味や塩加減、干し具合等、試食用です。
この過程を経て、地元で秋刀魚が獲れたら
製品になります。もう少しお待ちください。
http://kumano.main.jp/sanma-marubosi.html

さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年9月3日月曜日

きじ鍋

きじ（雉）しゃぶセット発売開始！<br />
極旨スープと新姫ポン酢でさらにおいしく。<br />
http://kumano.main.jp/kijisyabu.html

きじ（雉）しゃぶセット発売開始！
極旨スープと新姫ポン酢でさらにおいしく。
http://kumano.main.jp/kijisyabu.html
きじ肉熊野物産神倉本店
雉肉（きじ）熊野物産神倉本店
きじしゃぶ熊野物産神倉本店
熊野地鶏熊野物産神倉本店

みかんずプレゼント

さんま、さんま、
そが上に青き蜜柑みかんの酸すを　したたらせて
さんまを食ふはその男がふる里の　ならひなり。
佐藤春夫の秋刀魚の歌の一節です。
当店では、今ひものお買上げの皆様に蜜柑酢プレゼント中です。
http://kumano.main.jp/sanma-hiraki.html

写真: さんま、さんま、<br />
そが上に青き蜜柑みかんの酸すを　したたらせて<br />
さんまを食ふはその男がふる里の　ならひなり。<br />
佐藤春夫の秋刀魚の歌の一節です。</p>
<p>当店では、今ひものお買上げの皆様に<br />
蜜柑酢プレゼント中です。</p>
<p>http://kumano.main.jp/sanma-hiraki.html

2012年9月1日土曜日

かつお焼節　生節

今までは、マヨネーズとかドレッシングで食べていましたが。
青梅ポン酢が出てから、これもかけています。
http://kumano.main.jp/ponzu.html

かつお生節のサラダ。
青梅ポン須をかけるといっそうおいしくなりました。
http://kumano.main.jp/namabusi.html
生節熊野物産神倉本店
焼節熊野物産神倉本店
熊野地鶏熊野物産神倉本店
さんま丸干し熊野物産神倉本店

2012年8月31日金曜日

生節

焼節（生節）は、太平洋で漁獲された新鮮な鰹を原料として、１００余年の独特な製造法にて、燻蒸加工したものです。
焼節（生節）を手でほぐして、醤油をかけるだけの簡単調理、
かつお飯。醤油がほどよく絡み、ごはんに最高です。

かつお生節焼節熊野物産神倉本店
さんま丸干し浜口熊野物産神倉本店

2012年8月30日木曜日

熊野地鶏が新宮バルで食べられる

【古城寿司バルメニュー】
熊野地鶏の炭火焼＋１ドリンク

日本では今、数軒をハシゴしながら少しずつ店々の自慢料理を食べ歩く、「街バル」が各地で開催され、新しい形の地域密着イベントとして楽しまれています。
昨年は紀伊半島大水害の大きな被害があり、消費の冷え込んだ街に賑わいと元気を取り戻そうと、新宮で初となる「バル」イベント「第１回　新宮ガンバル」を平成23年12月3日に実施しました。
バル当日は、多くの方が新宮のまちで、食べ歩き、飲み歩き、「また開催して欲しい！」という声も多く寄せられました。
このように多くの方が街に出ることで、賑わいが醸し出され、また、飲食店側にとっても、「初めてのお客様が沢山訪れてくれた！」という嬉しい声もあり、今回、「新宮ガンバル2012～ほんまもんwalker～」と銘打ち、２回目の開催をさせて頂くことになりました。
「新宮ガンバル」は４枚つづりのチケットをご購入いただき、多くの参加店の中から行ってみたい４軒をチョイス。
各店で、「趣向を凝らした１品」＋「１ドリンク」がお楽しみ頂けます。
今回は52店もの参加店が集まりました。まちなかハシゴイベントでいろんなお店と出会って下さい！
写真は古城寿司さんのバルメニュー熊野地鶏の炭火焼きです。
熊野地鶏熊野物産神倉本店